玉米上长“黑包”,气得农民直跺脚,老外却视若珍宝!

2021-7-16 00:00| 发布者: 月点青灯| 查看: 28| 评论: 0|来自: 成都伴闲论坛

摘要: 长在玉米上的瘤状物,看似恶心但价值堪比黑松露,你吃过吗?相信大家都见过玉米,作为一种粗杂粮,它既能充饥又有丰富的膳食纤维,因此深受人们的喜爱。不过变异后的玉米,大家是否见过呢?

长在玉米上的瘤状物,看似恶心但价值堪比黑松露,你吃过吗?相信大家都见过玉米,作为一种粗杂粮,它既能充饥又有丰富的膳食纤维,因此深受人们的喜爱。不过变异后的玉米,大家是否见过呢?玉米在变异后会形成一种瘤状物,这种瘤状物虽然黑不溜秋、样子丑陋,却被很多人追捧,据说营养价值堪比黑松露!不知道大家吃过没有呢?这个堪比黑松露的瘤状物是生长在玉米顶部的一种真菌,这种瘤状物大多以黑色为主,样子像发霉了一般,看起来很恶心。早前大家对它并不了解,以为是病菌,有毒不能食用,因此看见的时候基本都会把它扔掉。

随着研究的深入,大家发现它的价值其实很高,是一种营养又美味的食物,‌‌并且吃起来的口感非常像松露,那它是如何形成又有什么价值呢?‌‌这个瘤状物其实是一种野生菌,是可以食用的,通常会在玉米和高粱上出现。主要是因为玉米高粱再孕穗的时候,感染了一种高粱丝黑穗的病,所以才会长出‌‌。玉米感染后会生成白色的棒状物,长出很大的瘤状物,它初期是以黄绿色或紫红色为主,后面会逐渐灰白、灰色,后期会破裂并且散发出大量的黑色粉末。这个黑色粉末是它们的孢子,具有传染性,飘落到其他的农作物上,也会感染黑穗病菌。所以在以前农民们遇到了这种感染了的玉米,会立马摘下扔到一边,甚至将已经感染的植株砍掉,以免其他的农作物被感染。

但跟我国不同的是,这种瘤状物在国外很出名,由于很多人觉得它的味道跟松露相似,所以也叫它玉米黑松露。不过我们国内普遍称其为乌米,‌‌乌米又名高粱黑粉真菌,玉米的身上也被称作玉米黑粉菌,它也是真菌的一种,但跟大多数常见的真菌不一样,形状不讨喜,不过营养价值很高,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分。有专家将其誉为理想的天然保健食品,‌在国外深受欢迎,被列为一种高档的野生菌,也是美食佳品,近些年在我国才慢慢兴起。因为它的样子实在‌‌和我们生活中常见的食物长得不太一样,因此很多人没有想到这种酷似发霉的瘤状物居然能吃,‌‌直到第一个吃螃蟹的人出现,人们才发现乌米的味道如此美味,生吃的味是甜的,随便烹饪也都是一道美味佳肴。值得注意的是,乌米在早期的时候可以吃,后期裂开喷洒出里面的孢子时,就不宜食用了。

目前市场上,在玉米成熟的季节,我们也会时不时的看见它的身影,不过也是少量的,‌‌因为在玉米上长得乌米是一种小概率的事件,可遇不可求。随着它的价值被更多的人知道后,它的身价也是水涨船高,价格在60元一斤左右,可比玉米高了几十倍!所以说它价格贵但仍供不应求,既然乌米那么受欢迎,为什么不进行专门的种植呢?其实就目前而言,要专门对其进行种植还是相当困难的,‌‌自然条件下感染上黑粉菌的真菌的玉米,加上它们的生长环境要求也很高,人工是很难种植出来的,只能依靠野生。不过这样的话产量就很低了,往往一亩地只会产出几两,而且这毕竟是玉米的一种传染病,如果大规模的种植会对农作物造成很大的影响。所以想要大家一次性吃玉米黑松露吃到饱,是一件不容易的事情,不知道大家有没有吃过这种黑松露呢?‌‌‌‌


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