绿得发黑的菠菜不能吃么？“这可委屈菠菜了”！

2021-1-27 20:58| 发布者: admin| 查看: 186| 评论: 0|来自: 成都伴闲论坛

摘要: 网上流传一种说法，绿得发黑的菠菜不能买，因为化肥用多了。为此，专家做出了解答，说“这可委屈菠菜了”！菠菜是一年四季都可以种的蔬菜，耐寒性很强，有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。

最近网上流传一种说法，绿得发黑的菠菜不能买，因为化肥用多了。为此，专家做出了解答，说“这可委屈菠菜了”！菠菜是一年四季都可以种的蔬菜，耐寒性很强，有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播种，冬天休眠，春天收获的。为了提高它的抗冻性，在菠菜休眠之前的确要施肥补营养，但这是帮助菠菜越冬所必需的措施。它的效果就是让叶绿素含量增加，叶片充分肥大，加强光合作用，方便菠菜积累营养。

植物和人一样，身体强壮才能抵抗严寒。相比而言，寒冷条件下长出来的菠菜涩味比较小，口感更鲜美，夏天的菠菜涩味重一些，草酸含量更高。其实在植物里，草酸不是一个坏东西，它能起到抗氧化、抗病虫的效果，间接地帮助减少农药用量，所以我们不必对草酸心怀反感。

对绿叶菜来说，叶子绿得发黑才是营养价值高的状态，绿叶颜色越深，说明叶绿素越多，合成的养分越多，营养价值越高。大棚蔬菜、水培蔬菜的叶片颜色往往会偏浅，原因之一是光照不足，叶绿素不够多。另外，绿叶蔬菜里的叶酸、维生素k、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的。

菠菜的营养价值不仅仅是含铁多，相关营养研究足以让它自豪：富含钾，含量不逊于香蕉和猕猴桃；富含镁，在蔬菜中是最高一档；钙含量也不低；富含叶黄素，英国研究确认它是欧洲食品超市里叶黄素含量最多的蔬菜，叶黄素和胡萝卜素对眼睛的健康大有益处；富含叶酸和维生素k，即便和其他绿叶蔬菜相比，也是佼佼者；富含膳食纤维，对预防便秘有好处；富含多种抗氧化物质，氧自由基吸收能力在蔬菜里是最高一档；其他营养素含量包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2等都高于蔬菜的平均水平。如果因为一些误解而错过这种既美味又营养的好食材实在太可惜。

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