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绿得发黑的菠菜不能吃么?“这可委屈菠菜了”!

2021-1-27 20:58| 发布者: admin| 查看: 186| 评论: 0|来自: 成都伴闲论坛

摘要: 网上流传一种说法,绿得发黑的菠菜不能买,因为化肥用多了。为此,专家做出了解答,说“这可委屈菠菜了”!菠菜是一年四季都可以种的蔬菜,耐寒性很强,有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。
       最近网上流传一种说法,绿得发黑的菠菜不能买,因为化肥用多了。为此,专家做出了解答,说“这可委屈菠菜了”!菠菜是一年四季都可以种的蔬菜,耐寒性很强,有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播种,冬天休眠,春天收获的。为了提高它的抗冻性,在菠菜休眠之前的确要施肥补营养,但这是帮助菠菜越冬所必需的措施。它的效果就是让叶绿素含量增加,叶片充分肥大,加强光合作用,方便菠菜积累营养。

       植物和人一样,身体强壮才能抵抗严寒。相比而言,寒冷条件下长出来的菠菜涩味比较小,口感更鲜美,夏天的菠菜涩味重一些,草酸含量更高。其实在植物里,草酸不是一个坏东西,它能起到抗氧化、抗病虫的效果,间接地帮助减少农药用量,所以我们不必对草酸心怀反感。

       对绿叶菜来说,叶子绿得发黑才是营养价值高的状态,绿叶颜色越深,说明叶绿素越多,合成的养分越多,营养价值越高。大棚蔬菜、水培蔬菜的叶片颜色往往会偏浅,原因之一是光照不足,叶绿素不够多。另外,绿叶蔬菜里的叶酸、维生素k、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的。

       菠菜的营养价值不仅仅是含铁多,相关营养研究足以让它自豪:富含钾,含量不逊于香蕉和猕猴桃;富含镁,在蔬菜中是最高一档;钙含量也不低;富含叶黄素,英国研究确认它是欧洲食品超市里叶黄素含量最多的蔬菜,叶黄素和胡萝卜素对眼睛的健康大有益处;富含叶酸和维生素k,即便和其他绿叶蔬菜相比,也是佼佼者;富含膳食纤维,对预防便秘有好处;富含多种抗氧化物质,氧自由基吸收能力在蔬菜里是最高一档;其他营养素含量包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2等都高于蔬菜的平均水平。如果因为一些误解而错过这种既美味又营养的好食材实在太可惜。



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