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美味的“顺德鱼生”,有何安全隐患?

2020-3-27 21:17| 发布者: 七七| 查看: 164| 评论: 2|来自: 成都伴闲论坛

摘要: 了讲究手作,更离不开食材本身的质量。余生被誉为顺德菜中最为传统的一道,从其貌不扬的小饭馆到金碧辉煌的大饭店,余生都是菜谱中永不落幕的主角。但随着环境污染基数滥用,顺德余生被落下了不能下口的印记。
         除了讲究手作,更离不开食材本身的质量。余生被誉为顺德菜中最为传统的一道,从其貌不扬的小饭馆到金碧辉煌的大饭店,余生都是菜谱中永不落幕的主角。但随着环境污染基数滥用,顺德余生被落下了不能下口的印记。即使外界如此认为,但终究影响不了顺德人对余生的热爱,尤其是当地的老手艺人用近半生的时间和精力来证明,只要能遵循天然的喂养法则,便能培育出让人放心的健康鱼。

           顺德余生讲究品相,要想鱼肉爽滑细嫩,每一个步骤都不得马虎,将鱼清洗干净后,刀工决定鱼片的口感,用锡纸吸干鱼肉的水分,放入急冻进行低温杀毒。大概20分钟,鱼肉口感就爽滑,香腻,在鱼片低温杀毒的同时,可以准备佐料,顺德鱼生的佐料不下20种,无论怎样的搭配,这中间都少不了的是蒜片,姜丝,葱丝,柠檬叶丝,籽油,芝麻和指天椒。然后切成薄薄的片,每一片都不超过0.5毫米。顺德人不仅舌头成了精,对食材的运用更是精细,一鱼多吃,物尽其用。

           随着《风味人间》的热播,诱人可口的“顺德鱼生”进入了许多人的视线。虽然这样说很煞风景,但是吃这种食物的风险真的很大,并不是针对某一种食材,而是所有的淡水鱼生。淡水鱼的生活环境非常适合寄生虫的生长,而人体内的环境和寄生虫的生存环境又非常相似,所以吃淡水鱼生很容易感染寄生虫。

          其中感染率最高的是一种叫做“肝吸虫”的。他的幼虫寄生在淡水鱼体内,被我们吃进肚子以后会在肠道中孵化,然后爬进肝胆管里寄居,寿命可以长达二三十年!感染前中期会出现头痛、发热、食欲减退、肝区疼痛等,到了后期甚至会出现肝硬化,诱发肝癌。还有像钩虫、边虫、蛔虫等都会对人体造成伤害。

          所以千万不要抱侥幸心理,吃鱼生用到的调味料可不足以杀死这些寄生虫,如果你实在想吃,尽可能去正规的供应链,透明的进鱼前出鱼和中间过程都会做肝吸虫相关检测的店家。顺带说一下海鱼的寄生虫虽然不能在人体中长时间存活,但物时可能导致肠胃不适,腹泻等问题,也要引起重视。

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百度地震姜常宏 2020-5-30 04:48
百度:抚顺县上马学校老师打学生!百度地震姜常宏就在那个学校!麻烦管理员及热心网民伸出援手帮帮这个崇高的农村穷老师?!!
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一招半 2020-5-25 20:18
顺德我去过,但是什么顺德鱼生还没听过

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